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| Hondarrabi Zuria |
ELABORACIÓN
Vino base elaborado en nuestra propia bodega con alta selección de uvas de nuestros viñedos, criado sobre sus propias lías en depósito durante 14 meses antes de la segunda fermentación. Elaboración siguiendo el ‘método tradicional’.
Posterior crianza en botella de 12 meses y decantación en pupitres con removido manual.
FERMENTACIÓN: Método Tradicional.
CRIANZA: Un total de 26 meses de crianza. Primera (tras la fermentación alcohólica) de 14 meses sobre sus propias lías. Segunda fermentación en botella durante 12 meses a 16ºC.
NOTAS DE CATA
COLOR: Amarillo con tonos verdosos limpio y brillante.
AROMAS: Fresco, con ligeras notas a frutas blancas, como las peras, mezcladas con pequeñas notas salinas y sutiles notas de la crianza que recuerda a panadería fresca.
BOCA: Ataque fresco con burbuja muy fi na y persistente. muy bien integrado. Gran volumen en boca, complejo y estructurado.
VINIFICACION
Inertys de Bucher y el sistema Oresteo, de cara a elaborar vinos de alta calidad.
Todo el flujo de elaboración está diseñado para evitar al máximo la oxidación mosto/vino desde su entrada en bodega y por tanto preservar al máximo su potencial aromático. Gracias al sistema de recuperación de carbónico (sistema Oresteo) lo criamos sobre sus propias lías durante 18 meses utilizando el propio carbónico que ha generado durante la fase de fermentación alcohólica.
Después, su segunda fermentación pasa a ser en botella durante 12 meses antes del degüelle.
