HIKA BY ROBERTO RUIZ
El espacio de Hika Bodega es un espacio integrador en el cual convive la enología y la gastronomía, este último espacio está dirigido y coordinado por Roberto Ruiz y su equipo, bajo el concepto HIKA by Roberto Ruiz , forman un grupo con solida experiencia de gestión tras su larga trayectoria dirigiendo el restaurante Frontón de Tolosa durante 25 años.
HIKA by Roberto Ruiz | RESTAURANTE DE BODEGA
HIKA by Roberto Ruiz es un concepto de restauración clásica en el espacio de una bodega de Txakoli moderna, rodeados de viñedos en un enclave rural. La cultura vasca por la buena cocina, basada en los productos locales y de cercanía, en la cocina del paisaje con elaboraciones sencillas, cortas y francas, bien ejecutadas dando valor añadido a nuestros productos.
HORARIOS
Lunes y Martes: Cerrado
Miércoles a Viernes: 13:00h – 15:30h
Sábado: 13:00h – 15:30h y 20:30h – 23:00h
Domingo: 13:30h – 15:30h
ROBERTO RUIZ
El cocinero Roberto Ruiz es un chef reconocido en la cultura de la cocina vasca, tras su larga trayectoria en el restaurante Frontón de Tolosa se incorpora junto con su equipo al completo en Hika bodega para liderar el Proyecto Gastronomiko, un espacio, una cocina y un servicio de trato agradable y cercano que nos hará sentirnos cómodos y próximos, dentro de un espacio confortable con unas fabulosas vistas al monte Ernio.
GASTRONOMIA SOSTENIBLE
En HIKA by Roberto Ruiz apostamos por una cocina unida a la tradición y a lo rural, una oda a las raíces de antaño. Promovemos el uso del producto local, apoyándonos tanto en nuestra propia huerta como en los mercados de la zona y en los pequeños productores.
Esta filosofía se completa con un compromiso firme hacia una economía circular que nos impulsa a reducir el impacto ambiental en cada proceso.
Trabajamos con energía solar y combustibles naturales, como el carbón vegetal y la leña de nuestra comunidad, y aplicamos sistemas de recogida y aprovechamiento de aguas.
Además, realizamos compostaje de residuos vegetales para nutrir el viñedo y fomentamos el reciclaje de vidrio, cartón, papel y residuos orgánicos, junto con la utilización de productos de limpieza ecológicos.
Cada decisión, desde el origen de los ingredientes hasta la gestión del restaurante, responde al deseo de hacer de Hika un espacio respetuoso con el entorno y con un compromiso real de sostenibilidad, avanzando cada día un poco más hacia un futuro responsable.
CARTA
La parrilla vasca, el carbón y la leña son las tecnologías de antaño elegidas como método de combustión y asado. Las verduras, carnes y pescados de nuestra carta pasan por el fuego y el calor de nuestras brasas, con asados tenues o bravos aromatizando los productos y alimentos de nuestra carta.
La cocina tradicional vasca y muchas de sus recetas son el origen de nuestra carta de clásicos.
La cocina económica es uno de nuestros principales baluartes, una cocina como las de antaño, de leña y carbón en la que cocinamos nuestros guisos y potajes.
LA ALUBIA DE TOLOSA
La alubia de Tolosa es una de nuestras especialidades desde hace muchos años. Un plato esencial de la cocina vasca tradicional y actual, un plato que sirve de encuentro social y se entronca con nuestra cocina mas familiar y de raíces. Nuestro plato va acompañado por guindillas de Ibarra, tocino, costilla de cerdo de euskaltxerri, morcilla de Beasain, toda una receta del paisaje.
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MENÚS Y GRUPOS
El Gastronomiko y la bodega interactúan como si se tratara de uno mismo, contando y adaptándose a todos sus rincones, jardines y viñedos según las necesidades. HIKA goza de un espacio versátil que acomodamos de la mejor manera se considere para cada ocasión.
Contamos con terrazas y jardines al aire libre, carpas fijas y variables para bodas y eventos y con varios comedores interiores
Disponemos de más menús para grupos y celebraciones, a consultar y a personalizar según necesidades.
¡No dudes en consultarnos! Algunos ejemplos:
ESPACIOS Y COMEDORES
El Comedor Izarmendi, el comedor principal dedicado al servicio de carta y pequeños grupos, un pequeño comedor acogedor y con vistas a los viñedos, ideal para comer o cenar en pareja o bien, disfrutando con el circulo cercano de amigos.
El Comedor Amasa, ideal para grupos, comidas de amigos y familiares, celebraciones a gran escala como por ejemplo bautizos, comuniones, bodas y cenas de empresa.
La Sala de catas, (reconvertible en comedor) si se requiere un espacio aislado, es un espacio con un concepto más industrial con vistas a las bodegas.
La Sala Hika, es nuestro reservado, un comedor privado para un máximo de 6 pax.
La Terraza, espacio espectacular al aire libre bajo la carpa, ideal para disfrutar en verano y siempre disponible para grandes eventos y celebraciones.
REGALA GASTRONÓMIKO
Un menú gastronomiko elaborado totalmente con productos de temporada y de cercanía, alimentos adquiridos directamente en los mercados y caseríos mas cercanos, cultivados o recolectados por nosotros mismos.
Precios con IVA incluido. Los menús pueden surgir pequeñas variaciones.
Imprescindible RESERVA PREVIA, la reserva no es inmediata, se requiere confirmación por nuestra parte.
Reservas con menos de 24h de antelación solo se aceptarán por teléfono: +34 943 142 709
BODAS Y EVENTOS GASTRONOMIKOS
Si tienes algo que celebrar y estás interesado en celebrar con HIKA by Roberto Ruiz, disponemos de más menús pensados y elaborados para todo tipo de celebraciones, por favor, ponte en contacto con nosotros y juntos revisaremos y elaboraremos la mejor propuesta.
Déjate asesorar por el equipo de Gastronomiko, te ayudaremos a escoger el mejor menú para la ocasión y prepararemos el salón que mas se adecúe a las necesidades
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