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MENÚ GASTRONOMIKO

110114,50 IVA incl.

Un menú gastronomiKo elaborado totalmente con productos de temporada y de cercanía, alimentos adquiridos directamente en los mercados y caseríos mas cercanos, cultivados o recolectados por nosotros mismos.

Un menú degustación variable, según temporada, compuesto de aperitivos de la huerta, de mar y de montaña

BY ROBERTO RUIZ

 

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    Horarios Cocina: Lunes: cerrado | Mar – Jue: 13 a 15:30h | Vie y Sáb: 13 a 15:30h y 20:30 a 23h | Dom: de 13:30 a 15:30h
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    COMIDA

    • Aperitivo de la huerta
    • CEBOLLETA confitada, ventresca y tártara.
    • ESPÁRRAGO fresco con yema en texturas.
    • GUISANTES de temporada con infusión de xixas.
    • CREMOSO de huevo, XIXAS de primavera y licuado de guisantes.
    • ZANAHORIA parrilla y callos mar y montaña.
    • VERDEL a la brasa con escabeche de txakoli.
    • CORDERO y riñón de Latxa.
    • Tabla de QUESOS locales.
    • FRESA silvestre, menta y yogur.

    BEBIDA MARIDAJE

    • HIKA Txakoli rosado 2021, HIKA txakoli blanco 2017, HIKA Espumoso 2018 (txinpart)

    *IMPORTANTE: Menú a modo de ejemplo correspondiente al mes de Mayo de 2022. Este menú es totalmente variable, según producto y temporada.

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