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| Hondarrabi Zuria |
AÑO: 2017
DO: Getariako Txakoliña
METODO DE ELABORACION TRADICIONAL: Segunda fermentación en botella.a 14ºC
Degüelle: Noviembre 2019
NOTAS DE CATA
COLOR: Amarillo pajizo con tonos verdosos limpio y brillante.
BOCA: Tiene un ataque fresco con una burbuja muy fina y persistente muy bien integrado. Gran volumen en boca complejo y estructurado.
AROMAS: Es fresco, con ligeras notas a frutas blancas, como las peras, mezcladas con pequeñas notas salinas y sutiles notas de la crianza que recuerda a levadura fresca.
VINIFICACION
Inertys de Bucher y el sistema Oresteo, de cara a elaborar vinos de alta calidad. Todo el flujo de elaboración está diseñado para evitar al máximo la oxidación mosto/vino desde su entrada en bodega y por tanto preservar al máximo su potencial aromático. Gracias al sistema de recuperación de carbónico (sistema Oresteo) lo criamos sobre sus propias lías durante 18 meses utilizando el propio carbónico que ha generado durante la fase de fermentación alcohólica. Después, su segunda fermentación pasa a ser en botella durante 12 meses antes del degüelle.