Roberto y Aitor en portada en premsa de Gastronomia
En el nombre del producto
Roberto Ruiz (Hika) y Aitor Arregi (Elkano) defienden el territorio y los tesoros que nos ofrece a través de una gastronomía respetuosa con la producción y los productores, que son el primer eslabón de la cadena que convierte nuestra cocina en vanguardia mundial
El mar y la tierra. Roberto y Aitor. Ruiz y Arregi. Hika y Elkano. Villabona y Getaria. Mundos diferentes e iguales al mismo tiempo. Interconectados.
"Los pescados azules que se pescan aquí son muy asequibles y son excepcionales, con el añadido de que se capturan en nuestro territorio y por nuestras gentes"
AITOR ARREGI"Creo que somos un sector concienciado con el entorno natural y la cercanía y cada vez le damos más valor a lo que tenemos aquí"
ROBERTO RUIZLos dos restaurantes de Gipuzkoa que llevan la gastronomía a otro nivel con producto local de primera
Con un origen común. El territorio. Lo nuestro. Ellos lo defienden con su trabajo. Uno, junto al mar, en Elkano; el otro, desde el monte, en Hika. Su mano y su conciencia contribuyen a que Gipuzkoa esté en la vanguardia de la gastronomía. Su mano porque son únicos en lo que hacen y su conciencia por cómo lo hacen y porque invitan precisamente a no ser los únicos, a que todos actúen en base a una forma de ser y de hacer que fortalece a nuestros arrantzales, a nuestros baserritarras, a nuestra naturaleza y a nuestro entorno: apostando por el producto local, por el territorio, en definitiva. Son defensores de nuestra tierra y nuestro mar. Creen en ello, lo aplican y lo manifiestan