URTEA: 2021
DO: Getariako Txakoliña

ELABORAZIOA

HAZKUNTZA: 10 hilabeteko hazkuntza, hondarren gainean.
BOTILARATZEA: 2022ko apirila

DASTATZE OHARRAK

KOLOREA: Rosa grosella, kasis usain biziak, basa-marrubiak eta Hondarrabi beltza barietatearen bereizgarri diren espeziak dituena, eta hondo zitriko eta belarkara batekin.

AHOA: urrats freskoa, azidotasun orekatuarekin, bolumenarekin eta gantzutasunarekin.

AROMAK: Amaiera luzea, aromaren iraunkortasun onarekin

EGIAZTAPENA

Inertys de Bucher eta Oresteo sistema, kalitate handiko ardoak egiteko. Elaborazio-fluxu guztia diseinatuta dago upategian sartzen denetik muztioa/ardoa ahalik eta gehien ez oxidatzeko eta, beraz, haren ahalmen aromatikoa ahalik eta gehien zaintzeko. Karbonikoa berreskuratzeko sistemari esker (Oresteo sistema), hartzidura alkoholikoaren fasean sortu duen karbonikoa erabiltzen dugu.