| %80 | %20 |
|---|---|
| Hondarrabi Zuria | Chardonnay |
ELABORAZIOA
Hartzidura alkoholikoa eta ondorengo hazkuntza, batazbesteko 18 hilabetekoa, 225 litroko Frantziako haritz-barrikan egiten da. 2 battonages egiten zaizkio astean gure ardoraren egitura eta gantzutasuna hobetzeko.
HARTZIDURA-MOTA: Frantziako haritz-barrika.
HAZKUNTZA: 18 hilabete.
BOTILARATZEA: 2020ko maiatza
DASTATZE OHARRAK
KOLOREA: Lasto-horia, garbia eta distiratsua.
AHOA: Harritu egiten du erasoan, freskoa, bolumen handikoa eta luzea. Ezti-notak, oroitzapen iraunkor eta koipetsuarekin.
AROMAK: Bizia, fruta zuri eta freskoen notak, banilla, txigortu eta baltsamikoekin batera, barrikako hartziduraren ondorioz eta ondoren haria gainean onduta. Fintasun eta konplexutasun handia.
EGIAZTAPENAK
Alitate organoleptiko oneneko eta azidotasun eta heltze oreka hobereneko mahatsak landan hautatu ondoren, muztioa eta bere lasaierak 8 orduz lehortzen egongo dira, presando aurretik. Muztioa fangatu egiten da, eta 225 litroko edukiera duten haritz frantsesezko upeletan hartzitzen hasten da. Hartzitu ondoren, datozen 11 hilabeteetan ardoa zahartu egiten da, eta egunero batonnage bat egiten da, ligak esekitzeko eta, horrela, ardoa hazteko.
