URTEA: 2018

DO: Getariako Txakoliña

ELABORAZIOA

HARTZIDURA-MOTA: Frantziako haritz-barrika.

HAZKUNTZA: 16 hilabete

BOTILARATZEA: 2020ko maiatza

DASTATZE OHARRAK

KOLOREA: Lasto-horia, garbia eta distiratsua.

AHOA: Harritu erasoan, freskoa eta bolumen handikoa eta luzea. Nota amielatuak, oroitzapen iraunkor eta koipetsuarekin.

AROMAK: Bizia, fruta zuri eta freskoen notak, banilla, txigortu eta baltsamikoekin batera, barrikako hartziduraren ondorioz eta ondoren haria gainean onduta. Fintasun eta konplexutasun handia.

EGIAZTAPENAK

Alitate organoleptiko oneneko eta azidotasun eta heltze oreka hobereneko mahatsak landan hautatu ondoren, muztioa eta bere lasaierak 8 orduz lehortzen egongo dira, presando aurretik. Muztioa fangatu egiten da, eta 225 litroko edukiera duten haritz frantsesezko upeletan hartzitzen hasten da. Hartzitu ondoren, datozen 11 hilabeteetan ardoa zahartu egiten da, eta egunero batonnage bat egiten da, ligak esekitzeko eta, horrela, ardoa hazteko.