| 85% | 10% | 5% |
|---|---|---|
| Hondarribi Zuria | Chardonnay | Hondarrabi Zuri Zerratia |
ELABORAZIOA
Urteetako behaketaren eta gure mahastietako mahats-kalitateen dastaketaren ondorioz sortu zen Bilduma. Hondarrabi Zuria “Izarre” lurzatiaren goiko aldeetatik dator, %26ko maldarekin, eta mantenugaien lixibiazioa eragiten du, mahatsen kalitatea hobetzeko. Lurzoru pobreek landare orekatuagoak eta errendimendu txikikoak eragiten dituzte, beraz, kalitate handiagoko ardoak.
DASTATZE OHARRAK
KOLOREA: hori argia, garbia eta distiratsua.
AROMAK: fruitu zurien notak ukitu mineral txikiekin, trinkoa eta iraunkorra. Ardo gantzatsua.
AHOA: Fruitu-sentsazio atsegina eta ukitu mineralak dituen pase iheskor eta konplexua, gatz-ukitu atsegina duen amaiera baltsamikoari bide ematen diona.
EGIAZTAPENAK
Eskuzko mahats-bilketa 20 kiloko kaxetan. Mahatsak mahats-sortak eta azukreak erabat heltzen direnean biltzen dira. Mahatsak gatzgabetu ondoren, hotzean beratzen dira hartzitu baino hiru egun lehenago. Hartzidura malolaktikoa haritz frantsesezko upelean eta 26 hilabetez ondua upel berbetan ( %10) eta biltegietan ( %90).
