| 85% | 10% | 5% |
|---|---|---|
| Hondarribi Zuria | Chardonnay | Hondarrabi Zuri Zerratia |
ELABORACIÓN
Fruto de años de observación y cata de las diferentes calidades de uva de nuestros viñedos, surge Bilduma. La Hondarrabi Zuri proviene de las zonas altas de la parcela “Izarre”, con una pendiente del 26%, provocando una lixiviación de nutrientes y favoreciendo así la calidad de las uvas. Los suelos pobres se traducen en plantas más equilibradas y de bajo rendimiento, por lo tanto, vinos de mayor calidad.
NOTAS DE CATA
COLOR: Amarillo claro, limpio y brillante.
AROMAS: Notas de frutos blancos junto con pequeños toques minerales, intenso y persistente. Un vino de guarda, untuoso.
BOCA: Un paso untuoso y complejo de sensación agradable de fruta y toques minerales que va dejando paso a un final balsámico con agradable toque salino.
VINIFICACION
Vendimia manual en cajas de 20 kilos. Las uvas se vendimian cuando alcanza una maduración completa de hollejos y azúcares. Tras despalillar las uvas se maceran en frío durante tres días antes de su fermentación. Fermentación maloláctica en barrica de roble francés y crianza durante 26 meses en las mismas barricas (10%) y depósitos (90%).
