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Hondarrabi Beltza |
ELABORACIÓN
Maceración prefermentativa durante 3 días.
FERMENTACIÓN: Depósitos de 1000 kilos de capacidad.
CRIANZA: 15 meses en barricas de roble francés de 225 y 500 litros de capacidad.
NOTAS DE CATA
COLOR: Intenso color rojo rubí brillante y limpio.
AROMAS: Notas de frutos rojos (como la ciruela), junto con notas especiadas. Se complementan con las notas a frutos secos, tostados y balsámicos aportados por la crianza en barrica. Gran finura y complejidad.
BOCA: Sorprende en ataque, fresco, ligero y estructurado con un final persistente.
VINIFICACION
Vendimia manual en cajas de 20 kilos. Las uvas se vendimian cuando alcanzan una maduración completa de hollejos y azúcares.
Tras despalillar las uvas se maceran en frío durante tres días antes de su fermentación.
Fermentación maloláctica en barrica de roble francés y crianza durante 15 meses en las mismas barricas.