Huertos amigos y HuertHIKA, producto 100% km0
Todas las frutas y hortalizas que se utilizan en HIKA provienen o bien de la huerta propia, de huertos amigos o bien de los tres mercados circundantes: Beasain, Ordizia y Tolosa.
Utilizamos productos de la más alta calidad siempre respetando el concepto de producto de proximidad y km0, siendo firmes a nuestra filosofía de protección medioambiental, protección de la salud animal y de las personas.
Os contamos algunos de nuestros platos cultivados y obtenidos de huertos amigos y HuertHIKA:
Aperitivo de la huerta, cultivado y obtenido al 100% de nuestra propia huerta, más km0 imposible.
En la HuertHika cultivamos hortalizas y verduras sin utilizar ningún tipo de insecticida ni pesticida y aunque la huerta no nos abastece al 100%, compramos siempre en los mercados cercanos, apoyando así a los proveedores locales y promoviendo siempre el producto de proximidad.
Espárragos del hortelano, de Navarra, blancos y verdes, frescos y a la parrilla, de 10!
En temporada de espárragos, (aun no hacerlo en nuestro propio huerto), Jesús de Viana ‘Lozanillo’ nos cultiva los espárragos especialmente en su huerto, no los tapamos con plástico para que despunten al sol, consiguiendo así que la misma pieza sea blanca y verde a su vez.
Tomate del caserío de Patxi, de Arama.
En este plato, el TOMATE es el principal protagonista, va pelado, acompañado de Ventresca de Bonito con un toque de salmorejo y un pesto de albahaca cosechada en nuestra propia huertaHIKA.
Producto de 11, una oda al concepto que siempre defendemos en la bodega, producto de proximidad y km0 y para beber, HIKA, siempre.
