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XI Concurso Nacional de Parrilla de SS Gastronomika 2020

  |   Bodega, Eventos Corporativos, Internacional

Se celebra el XI Concurso Nacional de Parrilla en casa, en nuestra Bodega, un placer formar parte del primer congreso virtual de gastronomía en el mundo, organizado por San Sebastián Gastronomika. Como todos sabéis, cumbre de la mejor de la gastronomía vasca, española y mundial.

Su celebración, debido a la pandemia, tuvo lugar el pasado 28 de julio en nuestra bodega, donde acogimos a los equipos de los ocho restaurantes participantes, así como el jurado al completo presidido en esta edición por Amaia Ortuzar, del bar Ganbara de San Sebastián. En la terraza del complejo vinícola, al lado del restaurante gestionado por nuestro chef Roberto Ruiz –mítico chef del Frontón de Tolosa-, se emplazaron las parrillas Josper y empezaron los asados.

La XXII San Sebastian Gastronomika – Euskadi Basque Country se desarrolló en un formato nuevo, con ponencias y actividades en directo, y la asistencia del público a través de la novedosa plataforma digital del congreso. Reunió a más de 20.000 congresistas en una edición que era gratuita por primera vez, para que ningún profesional pudiera perdérselo por la COVID-19. Una oportunidad única con el sello de calidad del decano de los congresos gastronómicos.

Video del Diario Vasco – Gorka Irure y su equipo en plena faena. / LOBO ALTUNA >> VER FUENTE

Participan

Ocho asadores provinientes de toda España, Andalucía, Cataluña, Canarias, Aragón, Navarra y País Vasco

Con el parrillero Gorka Irure a la cabeza, Narru se impuso por delante de sus siete oponentes venidos de diferentes puntos del país, “mostrando la importancia de una forma cocinar que gana cada día más adeptos”, explicaba De Jorge. Fueron Txitxardin (Lasarte, Gipuzkoa), que venía con carnes Arcecarne; Balcón del Pirineo Ordesa (Buesa, Huesca), con Cárnicas Goya; Saizar (Usurbil, Gipuzkoa), con Discarlux; Pura Brasa World (Barcelona), con Beef on Food; Verum (Málaga), con carnes de Makro; Casa Lola (Tudela, Navarra), con carnes de la Cooperativa de Hostelería Navarra, y Asador El Esquinazo (Santa Cruz de Tenerife), con Cárnicas Lyo.

La degustación de las carnes por parte del jurado contó con el maridaje propuesto por Agustín Santolaya, de Bodegas Roda, y con un plato final de alubias de Roberto Ruiz, ahora a los mandos del restaurante Hika de la bodega.

En el jurado

Ortuzar, los chefs Pedro Subijana, Martín Berasategui y Juanjo López; los periodistas gastronómicos Benjamín Lana, Xavier Agulló, Carlos Maribona, Patricia Mateo, Alberto Luchini, José Carlos Capel, Julia Pérez, Julián Méndez y Clara Pérez Villalón, y los expertos en carne Francisco Carrasco y Juanjo Arratibel

El restaurante Narru ganador del XI Concurso Nacional de Parrilla

El restaurante de Iñigo Peña, con Gorka Irure a los mandos de la parrilla, se proclama vencedor utilizando carnes de la prestigiosa marca Guikar.

La carne elegida para la parrilla era la de una vaca Frisona alemana de Guikar, empresa declarada también mejor proveedor de carne del certamen.  El parrillero Gorka Irure estuvo al frente de las brasas y mostró su dominio. Narru coge el testigo del restaurante Amaren (Bilbao), Guikar lo hace de Fisterra Bovine World; ganadores ambos del concurso en 2019. 

GRACIAS POR EL APOYO! AUPA HOSTELERIA‼️ FUEGO, CARBÓN Y BUEN PRODUCTO!