Roberto, su equipo, su producto de proximidad y sus mercados.
En HIKA Gastronómiko utilizamos productos de la más alta calidad siempre respetando el concepto producto de proximidad y km0, siendo firmes a nuestra filosofía de protección medioambiental, protección de la salud animal y de las personas.
Productos de cercanía según temporada:
Primavera/verano:
- Lechuga
- Tomate
- Guindilla Ibarra
- Pimiento Gernika
- Albahaca
- Calabaza
- Calabacín
Otoño/invierno:
- Berza
- Romanesco
- Remolacha
- Coliflor
- Habas
- Acelgas
- Espinacas
- Cardo
- Alcachofa
- Escarola
- Puerros
- Guisantes
Mediante esta filosofía de trabajo, lo que se pretende es crear una economía circular que arrope a la mayor cantidad de pequeños productores posible de la zona. Con esto, fomentamos el apoyo de los mejores productos que se pueden encontrar en la zona circundante a Hika para que nuestros clientes lo puedan disfrutar y los conozca de primera mano.
Todas las frutas y hortalizas que se utilizan en Hika vienen o bien de la huerta propia (como bien sabéis) o bien de los tres mercados circundantes:
NUESTRO COMPROMISO CON LOS PEQUEÑOS PRODUCTORES Y MERCADOS LOCALES ES REAL.
Consideramos que el hecho de ir personalmente al mercado crea una relación de cercanía y de hermanamiento con el primer sector, promueve el entendimiento entre ambas partes y las relaciones interprofesionales qué tanto nos importan.
Y por concluir, en HIKA Gastronomiko confeccionamos un menú degustación con la suma de todos estos productos, elaborando nuevos platos y recetas que varían según temporada.
